在生猪价格上涨的背景下，肉类替代正在发挥作用，以猪肉为主的中国传统肉类消费结构受到冲击。
布雷克农产品收购网研究总监林国发向《第一财经记者》表示，非洲猪瘟导致猪肉产量减少，部分消费者担心疫情，一定程度上减少了猪肉消费，增加了家禽、牛羊肉和水产品的消费。
“特别是2019年下半年和2020年上半年，由于猪肉产量减少，四大肉类消费总量下降，禽肉产量爆炸式增长。猪肉消费在四大肉类中的比重将降至50%左右，家禽消费将增加。"到32%左右，牛肉和羊肉增加到18% . "林国发说，中国可能进入“吃鸡”时代。
29个省份20多亿元补贴猪肉消费
zX。wnfcw。CN8月27日，根据农业和农村事务部信息中心和山东卓创信息有限公司的联合监测，2019年第34周(8月19日至8月23日)16个省(市)瘦肉型白猪肉出厂总价格指数周均值为每公斤人民币，环比上涨8.0%，同比上涨74.4%。
本周，中国瘦肉型白猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比大幅上涨。江南适宜的再生猪供应不足，导致生猪和猪肉价格持续上涨；长江以北生猪数量处于较低阶段。此外，生猪和猪肉的数量向南方转移，需求推动生猪和猪肉价格不断上涨。
生猪价格持续上涨，必然影响民生。据国家统计局莆田调查队统计，7月份本市地区居民消费价格(CPI)同比上涨2.9%，其中食品价格上涨6%以上，猪肉价格环比上涨5%以上，猪粮比超过9: 1。
zX。wnfcw。CN随后，莆田市鲤城区宣布，从9月6日起，每公斤猪肉产品给予4元补贴，每人凭身份证限购2公斤。福建省三明市明溪县也决定在8月17日至10月7日的周末、中秋节、国庆期间，在全市4家超市销售廉价猪肉。
中国证券投资公司期货养殖业研究员魏鑫对《第一财经》记者表示，一些地方政府出台补贴猪肉是一项旨在惠民保福的政策。现有的补贴主要是地方政府的相关政策，而不是国家政策。
此前，国家发改委相关负责人在接受央视财经采访时表示，今年4月以来，全国29个省份启动了价格补偿联动机制，发放临时价格补贴共计20多亿元，补贴8000多万困难群众。按每人每天2块肉计算，瘦肉价格会上涨10%，每人每月可能消费10元左右，基本可以保障贫困人群的基本生活不受很大影响。如果以后涨价继续扩大，补贴标准也会相应提高。
魏鑫说，虽然猪肉在中国大多数人的一般饮食习惯中占据着更重要的地位，猪的价格太高可以替代鸡鸭鱼，但中国居民对鲜肉的偏好很强，鸡鸭鱼在强调新鲜度时也需要以活体动物为主，而且这类产品的整体价格并不比猪肉便宜。
居民肉类消费结构悄然发生变化
目前生猪价格上涨会抑制居民肉类消费吗？魏新认为，如果人们仅仅依靠价格变化来调整饮食习惯，猪肉消费将在价格恢复后反弹。但是，从消费升级的角度来看，不仅仅是肉类数量和质量的提高，还需要强调膳食的合理搭配。
2018年，中国猪肉消费量占四大肉类(猪、禽、牛、羊)消费量的63%，仍在
非洲猪瘟导致猪肉减少，但刺激了家禽消费。林国发表示，2018年，肉禽养殖将实现盈利，农户和企业将有充裕的现金流，将有足够的资金扩大家禽产能。2018年第四季度和2019年第一季度，白羽肉鸡的引进量翻了一番。这一时期引进的祖传鸡将在2019年第四季度逐步释放商品肉鸡的生产能力，禽肉供应量预计比2018年同期增长20%。
禽肉的大幅增长也为禽肉消费的增长提供了基础。他说，未来五年，家禽将占四大肉类消费的28%左右。受猪肉产量减少和家禽、牛肉、羊肉消费量增加的影响，猪肉消费量将从目前的63%左右逐渐下降到57%~58%。其中，2019年和2020年猪肉产量大幅下降，猪肉消费占比不排除分阶段回落到50%左右。随着生猪生产能力的逐步恢复，猪肉消费比重将逐步提高。但由于消费习惯和市场变化的影响，猪肉在四大肉类中的比重在2016-2018年间已无法再上升到63%-64%的高水平。
中国进入了“吃鸡”时代。在资本市场层面，直接受益的是领先的上市鸡公司。例如，民和股份()发布的最新半年度报告显示，2019年上半年，公司实现收入1亿元，同比增长%；实现净利润8.69亿元，同比增长%；扣除非净利润8.67亿元，同比增长%。
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